martedì 7 agosto 2018

L'Abruzzo e la tradizione delle conserve di pomodoro.






In questi giorni di caldo, c'è un'incombenza che tiene occupati tanti abruzzesi: preparare le conserve di pomodoro.
Noi diciamo fare le buttije, espressione il cui significato letterale è quello "fare le bottiglie", con riferimento ai contenitori principi del prezioso liquido, le bottiglie di vetro appunto, che vengono utilizzate per raccogliere la passata di pomodoro.



Questo modo di dire racchiude il senso importante della nostra attività casalinga estiva per eccellenza, quella di preparare il condimento per la nostra pastasciutta che possa essere sufficiente ad un intero inverno, utilizzando i prodotti che, in molti casi, provengono direttamente da orti personali, i pomodori appunto.

Di questa tradizione che conserviamo già da tempi antichi ho scritto molte volte, su questo blog e altrove, e non voglio adesso ripetere quanto già detto.

Mi limito a riproporre due dei più importanti miei articoli in merito che trovate qui di seguito.


Ogni famiglia abruzzese ha un posto per le conserve, in dispensa. 
Mio padre tiene il conto di quelle prodotte a fine estate e, ogni anno, fa il paragone con quanto preparato nelle stagioni passate: ne abbiamo di più, ne abbiamo di meno...

Continuate a leggere Le buttije de la pemmadore - L'attrezzatura


«Le sete fiette le buttije?» ( Trad. «Le avete fatte le bottiglie?») 
Ritorno con la fantasia alla mia infanzia.
Nelle ultime settimane prima della riapertura delle scuole, quando gli adulti si incontravano e si salutavano, una delle domande di rito, un po' per consuetudine, un po' per dir qualcosa, era questa: «le avete fatte le bottiglie?» [...]
Continuate a leggere Le conserve di pomodoro




Concetta D'Orazio