lunedì 18 dicembre 2017

Lunedì, 18 dicembre 2017 - La frezzóre


Calendario dell'Avvento d'Abruzzo

Lunedì, 18 dicembre 2017 - La frezzóre


Buonasera, l'aria è gelida e la casa ha il profumo denso che viene dal cibo cotto, cucinato nella frezzóre.




La frezzóre è la padella presente in tutte le cucine abruzzesi, possiamo chiamarla la regina delle pentole: in essa si buttano nell'olio bollente le pallotte caçe e ove. Nella padella si preparano i più gustosi piatti abruzzesi: i crustili natalizi, le pizze e foje; si friggono le palline per la cicerchiata.


Dal frictorium latino alla frezzóre abruzzese. L'olio d'Abruzzo alla base della cottura del cibo. La dieta importante alle pendici della Majella.

A domani, con una nuova parola.

C. D'Orazio